Hygiène/Sécurité alimentaire
«De l’étable à la table» – cette formule traduit de façon imagée le principe directeur de la surveillance des denrées alimentaires à notre époque qui ne se limite plus au contrôle du produit fini, mais qui consiste à contrôler l’ensemble du processus de production, ou plutôt les points critiques de ce processus tout au long de la chaîne alimentaire. Deux éléments sont décisifs dans ce contexte: l’auto-contrôle assuré par le producteur lui-même et la traçabilité des produits à tous les niveaux.
Tous les animaux destinés à la consommation humaine doivent être abattus dans des établissements agréés et soumis au contrôle des viandes.
Le lait commercialisé doit provenir d'exploitations de production soumises à des contrôles vétérinaires officiels.
Les médicaments vétérinaires doivent être utilisés pour traiter les animaux malades, sans pour autant réduire la qualité des denrées alimentaires de provenance animale. C'est pourquoi un contrôle systématique du flux des médicaments est effectué selon les prescriptions de l'ordonnance sur les médicaments vétérinaires (OMédV).
Documents
- Journal des traitements médicamenteux (PDF, 233 Ko)
- Inventaire des médicaments vétérinaires (PDF, 214 Ko)
- Abattoirs agrées au Jura (PDF, 40 Ko)
- Loi sur les denrées alimentaires et les objets usuels (LDAl) (PDF, 221 Ko)
- Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs) (PDF, 272 Ko)
- Ordonnance sur les médicaments vétérinaires (OMédV) (PDF, 187 Ko)
- Ordonnance sur le contrôle du lait (PDF, 101 Ko)
- Ordonnance concernant l'abattage d'animaux et le contrôle des viandes (PDF, 177 Ko)
